Les hors d’œuvre

Zeeuwse platte oesters 00000, naturel op ijs, gebakken of gegratineerd - ½ Dz.

Half a dozen Zeeland oysters 00000, served on ice, fried in butter or au gratin

€ 28,50

Kruidenflensjes gevuld met King Krab, crème fraiche, limoen, bieslook, avocado en waterkers

Herbal crepes filled with King Crab, crème fraiche, lime, chives, avocado and watercress

€ 28,50

Makreelsalade met Hollandse garnaaltjes en romesco saus

Mackerel salad with Dutch shrimps and romesco sauce

€ 22,50

Hertensukade lauwwarm en dun gesneden op Waldorfsalade met ganzenlever krul

Deer quay lukewarm and thinly sliced on Waldorf salad with foie gras curl

€ 21,50

Carpaccio van Maas-, Rijn- en IJssel weiderund met spekjes, pijnboompitjes, Parmezaans oud en truffelmayonaise

Carpaccio of prime Dutch beef with bacon, pine nuts, Parmesan old and truffle mayonnaise

€ 16,50

Terrine van ganzenlever met kweepeercompote en geroosterd brioche

Goose liver terine with quince compote and toasted brioche

€ 28,50

Ibericoham ‘Pata Negra’ met een kroketje van Beemster kaas en gekruide spitskool

Iberico ham ‘Pata Negra’ with a croquette of Beemster cheese and spicy cabbage

€ 24,50

Le caviar

Kaviaar classic Baeri (10 gram) met blini's en crème fraîche (ook in 30 gram)

Caviar classic Baeri (10 grams) with blinis and crème fraîche (also in 30 grams)

€ 32,50

Kaviaar Royal Asetra (10 gram) met blini's en crème fraîche (ook in 30 gram)

Caviar Royal Asetra (10 grams) with blinis and crème fraîche (also in 30 grams)

€ 40,00