Gerookte en gemarineerde Schotse zalm met Stellendamse garnaaltjes, geserveerd met mosterddillesaus
of
Carpaccio van Maas-, Rijn- en IJssel weiderund met spekjes, pijnboompitjes, Parmezaans oud en truffelmayonaise
of
Gegrilde asperges met gepocheerd eitje en lente-ui dressing
Kalfsentrecôte met seizoensgroenten en verse truffel, geserveerd met truffelschuim
Grand dessert
Rotterdam, 20 mei 2022