Om diverse wijnen toegankelijk te maken is serveren per glas natuurlijk een ideale manier om uitgelezen wijn/spijs combinaties te maken. Voor Restaurant Old Dutch ook een prima middel om bepaalde wijnen te promoten.
De Restaurant Old Dutch wijncollectie bestaat momenteel uit ruim 150 wijnen. Minder bekende namen van vaak kleine wijnboeren met eerlijke wijnen worden afgewisseld door grote beroemde huizen. De wijnlanden in opkomst zijn niet vergeten en zullen in de toekomst wellicht om uitbreiding vragen.
