Gillardeau platte oesters

nr. 3, naturel op ijs, gebakken of gegratineerd - ½ Dz.

Entrée Old Dutch

van huisgerookte Schotse zalm, gravad lax, Hollandse garnaaltjes en gerookte paling, geserveerd met mosterddillesaus

Kreeftensalade

met avocadocrème, grapefruit en Hollandse botersla, geserveerd met kerriemayonaise

Rundertartaar

met Ibericoham 'pata negra', gegrilde Jacobsmossel en truffelmayonaise

Carpaccio van Maas, Rijn en IJssel Weiderund

met rucola, pijnboompitjes, Grana Padano en kruidendressing

Terrine van ganzenlever

met vijg, PX stroop en geroosterd brioche

Kreeftensoep

aan tafel bereid voor twee personen (p.p.)

Krachtige ossenstaartbouillon

met ravioli van truffel en paddenstoelen

Kaviaar classic Baeri (10 gram)

met blini's en crème fraîche (ook in 30 en 50 gram)

Kaviaar Royal Asetra (10 gram)

met blini's en crème fraîche (ook in 30 en 50 gram)