Les hors d’œuvre

Gillardeau platte oesters

nr. 3, naturel op ijs, gebakken of gegratineerd - ½ Dz.

Gebakken Jacobsmosselen

met seizoensgroenten en kreeftenjus

Oesters in oestergelei

op crème fraîche, gebakken spinazie en afgetopt met Baeri kaviaar

Krokant gebakken langoustines

met cantaloupe, paprikamayonaise en pikante kletskop

Carpaccio van Maas-, Rijn- en IJssel weiderund

met pijnboompitjes, rucola, Parmezaan en truffeltapenade (ganzenleverkrullen + € 8,50)

Terrine van ganzenlever

met gerookte paling en diverse bereidingen van appel

Kreeftensoep

aan tafel bereid voor twee personen (p.p.)

Velouté van kropsla

met langoustines

Kaviaar classic Baeri (10 gram)

met blini's en crème fraîche (ook in 30 gram)

Kaviaar Royal Asetra (10 gram)

met blini's en crème fraîche (ook in 30 gram)